これら最高品質のワインが体現しているのは、あくまでもブルーノ・パイヤールのスタイルであり、特定のヴィンテージではありません。シャンパーニュの気候は、年によって極めて気まぐれなため、リザーブワインがスタイルを維持する鍵になってきます。毎年20-50%ブレンドされるリザーブワインは、前年にブレンドされたワインで、
前年のブレンドの20-50%は、更にその前の年のブレンドから来ており、1985年から脈々と引き継がれているのです。ブルーノ・パイヤールのセラーでは、このリザーブワインを小樽とタンクで保管しています。この手法により、ブルーノ・パイヤールのマルチヴィンテージ・シャンパーニュは、極めて高い品質レベルで一貫性を維持しています。
ヴィンテージ・シャンパーニュ
ある時の記憶を昇華
ヴィンテージ·シャンパーニュは、最良の年だけに造られ、ブルーノ·パイヤールのスタイルを通して、その年の真髄をワインに表現します。正に過去から未来への使者と言えるでしょう。ブルーノ·パイヤールは、それぞれの収穫年の個性に着目し、ヴィンテージごとに様々なブレンドを編み出しています。
“NEC PLUS ULTRA"
絶対への探究
N.P.U.ネック・プリュ・ウルトラは、如何なる制約にも囚われず、これ以上にない最高のシャンパーニュを造るという考えから生まれました。生産工程の全段階で最大の手間とコストをかけています。類稀なる野心から生まれたワイン作りの粋を極めたシャンパーニュです。
オールド・デゴルジュマン
オールド デゴルジュマン コレクション
「生まれの良さ」と「育ちの良さ」を兼ね備えたシャンパーニュは、美しく時を重ねる··
生まれも育ちも良質なシャンパーニュは、素晴らしい熟成能力を持つというのが、メゾン·ブルーノ·パイヤールの定説です。
1983年以来、ブルーノ・パイヤールは、全てのボトルにデゴルジュマン**の日付を記載しています。デゴルジュマンの後から、ワインがそのスタイルを変化させながら、5-6段階もの熟成段階を経て、徐々に複雑味を増していくことをワイン愛好家は知っています。初めは果実が強く、次第に花、スパイス、トーストのアロマ、最終的に砂糖漬けの果実とローストしたような香りへと進化していきます。
数量限定発売のこの2つの特別仕様ボックスは、ワイン愛好家にとって、こうした進化を実際に味わうことが出来る初の機会となることでしょう。
1つ目のボックスには、デゴルジュマン後6ヶ月目を迎えるブリュット・プルミエ・キュヴェが1本、3年目が1本、6年目が1本、全部で3本収められています。2つ目のボックスは、これに8年目と10年目のプルミエ・キュヴェが加わり、全部で5本収められています。
最大12名までのグループ・テイスティングでお楽しみいただけます。
最大12名までのグループ・テイスティングでお楽しみいただけます。
注
チューリップ型のテイスティング・グラスを使用して下さい。冷やしすぎず、低温(9-10℃)でサーブして下さい。試飲の順番は、デゴルジュマンの日付が直近のものから順に古い日付へと遡ること。日付は裏ラベルに明記されています。この日付の順番を守って、ボトルごとにグラスを替えることで、ワインの進化の過程がじっくり判定できます。
ファミリー コレクション
年代物 ヴィンテージ
ワイン愛好家は、ワインが生き物であることを知っています。
では何故じっくりと時間をかけ愛情を込めて作られたワインを飲むのに、8-10年も待たなけれなならないのでしょうか?この答えを得るには、メゾンのヴィンテージ・ワイン1つ1つの製法について詳細を知り、どのようにして冷涼なセラー内で神秘的な錬金術が紡がれ続けるのかを知る必要があります。
年代物ヴィンテージワイン·コレクションは、シャンパーニュとメゾンの記憶を辿る素晴らしい旅であると同時に、ブルーノ·パイヤールのワイン作りの原動力であり、最高のインスピレーションの源でもあります。
この門外不出のコレクションは、世界でも有数の好奇心旺盛なリサーチャーや、メゾンの古くからの友人達に限り、入手が許されています。
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クロード・ヴィアラのオリジナル作品「Sillon(畝溝)」。
このワインの内面的で深く凝縮された特徴から、Sillon(畝溝)というテーマが生まれました。それならば、常に同じモチーフを中心に、たゆまずに自身の芸術と研究を探究することを選んだ画家に目を向けたのは、ごく自然なことではなかったでしょうか?
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菅原武彦によるオリジナル作品「強さと優美が融合する場所」。
日本画家の菅原武彦は、このヴィンテージの気候のコントラストの強さと、この偉大なワインのブドウの輝かしい品質に合わせて、「強さと優美さが融合する場所」をテーマにラベルのイラストを描いています。
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アンナ・リサ・ウンクリのオリジナル作品「旅への誘い」。
スウェーデンの画家アンナ・リサ・ウンクリは、「旅への誘い」というテーマで、この偉大なワインの、太陽のような寛大さと遠く離れた国を想起させるような香りをラベルに描きました。
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"エネルギー" バン・ハイ・ジャの新オイル
このヴィンテージ・アッサンブラージュ2008は、ふくよかな骨格を持つワインです。バン・ハイ・ジャは、このワインの活気を「エネルギー」というテーマで表現しています。
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"Volupté" ヨックム・ノードストレム氏によるオリジナル作品
スウェーデンの画家ヨックム・ノルドストロムは、この偉大なワインの成熟した柑橘系果実の寛大さと丸みに合わせて、「Volupté」というテーマでラベルのイラストを描いています。
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「調和、交響曲」油絵 アーサー・ドジョルクヒアン
アッサンブラージュ2004は、豊かで芳醇なストラクチャーと丸く柔らかな味わいが特徴。ドジョルクヒアンは、この偉大なエレガンスを「一篇の交響曲」として見事に可視化しました。
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「幼い頃の夢」藁紙にインク 画:チェン·ジアン·ホン
視覚で物語を伝えることを得意とするチェン·ジアン·ホンが、ワインの香りに着想を得て「幼い頃の夢」をテーマに描きました。ブリオッシュ、アーモンド、ナツメグの鮮やかで円やかな香りが美味しいお菓子の想い出を呼び起こします。
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「水連」油絵 画:ルイス·ケイン
ルイス・ケインは、アッサンブラージュ2002を表すため「水連」のテーマを選び、モネの幻想に着想を得た多様な光と色の反響により、ワインが内に秘めるエネルギーを描き出しました。
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「花の高揚」水彩 ジャン・ポール・アゴスティ
2002年は比較的乾燥した温暖な年で、夏季は穏やかで一年中暖かく、熟成も均一に進みました。低収量により凝縮されたアロマが「花の高揚」のテーマに繋がりました。
高揚感と生命力がはっきり感じられるワインです。この動力がこのテーマに対し重要な役割を担っています。
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「活力」キャンバスに油絵具 画:ギレメット·シュルンベルガー
ブラン・ド・ブラン1999年は、細やかでいて力強い泡沫を湛え、口に含むと生き生きとした活力が感じられます。ギルメット・シュルンベルガーは、「活力」というテーマでこの性質を表現しています。
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「乱流、華麗、そして暖かさ」油絵 ディディエ・パキニョン
光の反射と力強い動きが対を成す生き生きとした描写は、1999ヴィンテージの解釈に相応しく、「乱流、華麗、そして暖かさ」というテーマを正確に描き出しています。
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「構造とヴェルヴェット」油絵 画:パオラ·マルケージ
驚く程の熟成感と偉大なワインとしての資質、極めて高い酸を備えたワイン。10年以上のセラー熟成でヴェルヴェットのように滑らかな質感を湛えています。パオロ・マルケージは、このワインのストラクチャーを鋭く尖ったダイアモンドで表し、そのテクスチャーを丸い泡で表現しています。
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「深み」紙にパステルとグワッシュ サンドロ·キア
ブラン・ド・ブラン1996は、満開に咲き誇る表情豊かな味わい。「深み」というテーマに、この年の見事な厚みと凝縮感が反映され、全てを包み込むような渦巻く波の姿で描き出されています。
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「バランスと充満」水彩絵具とインク 画:ローランド·ルール
ブラン・ド・ブラン1995は、調和を思わせるワインで、円やかな熟成感をローランド・ルールは「バランスと充満」のテーマで表しました。くるくる回る2体のマリオネットが楽し気な調和を見せる、遊び心に溢れた作品です。
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「愛とシルク」水彩画 画:リュック·シモン
飲み心地滑らかなこのシャンパーニュは、口に含むと絹のように柔らかで全ての五感を満たしてくれます。「愛」は、このヴィンテージのまばゆい個性を想起させるのに相応しいテーマです。この年はムニエをブレンドさせた初のアッサンブラージュで、絹のように滑らかな質感を備えています。体を葡萄樹にくるまれた燃えるような赤髪の女の姿で、リュック·シモンはワインの情熱的な味わいを美しく描き出しています。芸術家の故郷ランスのカテドラルが中央に描かれ、右手にはワイングラスから溢れる泡が描かれています。
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「広がりとしなやかさ」未公開の水彩画 画:ベネディクト·マルク
アッサンブラージュ1989は、やや酸味に欠けますが、しなやかで豊満な味わいがあり、このテーマが選ばれました。マルクの作品には、印象的なミネラルを象徴する広大な広がりがあり、突き出してくる前景は地殻変動さながらです。空に弧を描いて飛ぶ鳥の姿は、ワインのしなやかな柔軟性を象徴しています。
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「時とは」油絵 画:ジャン·イブ·ゴスティ
早熟性と良質な酸が二重奏を奏でることで得られる極上のひと時。1985年ヴィンテージは、若いうちから感じられるエレガントで生き生きとした円やかな味わいが印象的です。時を経て一体どのように進化してゆくのでしょうか。ゴスティは、ワインが経るであろう長い寿命を、時間に追われるかのように時に背を向けて佇む男の姿で描き出しています。
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「バランス」油絵 ベルナール・ピファレッティ
ブラン・ド・ブラン1983は、強い柑橘系のミネラルとフレッシュで快活な味わいが特徴で、この上なくピュアなワインに仕上がっています。この作品を作成する中、ピファレッティは泡に着目し、ブラン・ド・ブランの金、黄、緑の色調を細やかに観察しました。各パーツが2つに分割されていく繰り返し表れるパターンで、バランス感覚を表しています。
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「繁茂」キャンバスに油絵具 クリスティン・ブーダン
1981年は収穫量が少なく、シャルドネよりもピノ・ノワールにとって当たり年で、1973年さながらの力強さと芳醇な味わいを備えた果実が収穫出来ました。熟成を経てワインは豊かな表情を湛え、力強いミネラルと果実味を増します。これが「繁茂」というテーマが選ばれた所以であり、黒一色の背景にサラバンドの舞踊の様子が極彩色で描かれ、その動きは力強さを感じさせます。ワインの力強い個性と、様々な解釈に対し開かれた芸術表現に、芸術家とシャンパーニュが見事に同化している様が見て取れます。
![Claude-Viallat-Sillon-large- CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/Claude-Viallat-Sillon-large-CHAMPAGNE-BRUNO-PAILLARD-1024x509.jpg)
Assemblage (アサンブラージュ)
2012
Sillon(畝溝)
クロード・ヴィアラ
![](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/takehiko-sugawara-blanc-de-blanc-2012-1-1024x466.jpg)
Blanc de Blancs
2012
強さと優美が融合する場所
菅原武彦
![« Invitation au voyage », œuvre inédite d’Anna-Lisa Unkuri - 2009 - CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/peinture-2009-unkuri_-1-1024x510.jpg)
Assemblage (アサンブラージュ)
2009
旅への誘い
アンナ・リサ・ウンクリ
![bruno_paillard_millesime_2008_assemblage_etiquette-energie-CHAMPAGNE BRUNO PAILLARD](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/bruno_paillard_millesime_2008_assemblage_etiquette5-1.jpg)
Assemblage (アサンブラージュ)
2008
エネルギー
バン・ハイ・ジャ
![bruno_paillard_millesime_2006_blanc-de-blancs-CHAMPAGNE-BRUNO-PAILLARD](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/bruno_paillard_millesime_2006_blanc-de-blancs-CHAMPAGNE-BRUNO-PAILLARD-1024x520.jpg)
Blanc de Blancs
2006
Volupté
ヨックム・ノードストレム
![](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/Bruno_Paillard_assemblage_2004_etiquette.jpg)
Assemblage (アサンブラージュ)
2004
調和、交響曲
アーサー・ドジョルクヒアン
![](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/Bruno_Paillard_blancdesblancs_2004_etiquette.jpg)
Blanc de Blancs
2004
幼い頃の夢
チェン・ジアン・ホン
![](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/bruno_paillard_assemblage_2002_etiquette-NYMPHEAS-6.jpg)
Assemblage (アサンブラージュ)
2002
水連
ルイス・ケイン
![](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/Bruno_Paillard_blancdesblancs_2002_etiquette.jpg)
Blanc de Blancs
2002
花の高揚
ジャン・ポール・アゴスティ
![](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/Bruno_Paillard_blancdesblancs_1999_etiquette.jpg)
Blanc de Blancs
1999
活力
ギレメット・シュルンベルガー
![](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/Bruno_Paillard_assemblage_1999_etiquette.jpg)
Assemblage (アサンブラージュ)
1999
乱流 と 暖かさ
ディディエ・パキニョン
![](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/bruno_paillard_assemblage_1996-structure-velours-3.jpg)
Assemblage (アサンブラージュ)
1996
構造とヴェルヴェット
パオラ・マルケージ
![](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/bruno_paillard_blancdesblancs_1996_etiquette-PROFONDEUR-5.jpg)
Blanc de Blancs
1996
深み
サンドロ・キア
![](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/Bruno_Paillard_blancdesblancs_1995_etiquette.jpg)
Blanc de Blancs
1995
バランス と充満
ローランド・ルール
![](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/Bruno_Paillard_assemblage_1995_etiquette.jpg)
Assemblage (アサンブラージュ)
1995
愛とシルク
リュック・シモン
![](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/bruno_paillard_assemblage_ampleur-et-souplesse-4.jpg)
Assemblage (アサンブラージュ)
1989
広がりとしなやかさ
ベネディクト・マルク
![](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/Bruno_Paillard_assemblage_1985_etiquette.jpg)
Assemblage (アサンブラージュ)
1985
時とは
ジャン・イブ・ゴスティ
![](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/Bruno_Paillard_blancdesblancs_1983_etiquette.jpg)
Blanc de Blancs
1983
バランス
ベルナール・ピファレッティ
![](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/Bruno_Paillard_assemblage_1981_etiquette.jpg)
Blanc de Noirs
1981
繁茂
クリスティン・ブーダン