2008
非凡的特酿
N.P.U.混酿香槟 –“Nec Plus Ultra”，拉丁语，意为“无法超越”。为了酿造一款“无法超越”的香槟珍品，酒庄不惜成本、突破极限。 为此，在生产酿制的每个步骤都倾尽全力，精挑细选。 从这个奇思妙想中诞生出香槟酒酿造工艺的上乘之作……
酿造这款特酿的葡萄果实仅来自香槟产区最令人梦寐以求的7个特级园： 奥格尔、美尼尔-苏尔-奥格尔、舒伊利、克拉芒、韦尔兹奈、玛逸-香槟以及布兹。 此款酒最初10个月被置于旧橡木小酒桶进行发酵。
独特酿造法： 10年酒窖陈酿，除渣后再存放2年。 糖份含量相当低（3g/L），几乎难以察觉。
调配
50%黑皮诺
50%霞多丽
酿造
10年带酒脚陈酿
除渣后再存放2年
容量
75 CL（厘升）
150 CL（厘升）
Disgorged in April 2019 with three grams per liter dosage, Paillard’s 2008 Extra-Brut N.P.U. Nec Plus Ultra unwinds in the glass with notes of pear and citrus mingled with hazelnut, toasted bread, dried fruits and warm biscuits.
Medium to full-bodied, taut and chiseled, it’s concentrated and complex, its tightly wound mid-palate complemented by a pearly mousse and underpinned by chalky grip.
While it’s introverted today, this is a classic in the making that will show brilliantly with more age on cork, even if it will always remain a comparatively lean, acid-driven marathon runner of a Champagne.
Drink Date 2025 – 2040
Robert Parker Wine Advocate
非同凡响的年份酒
只有我们视为出色至极的年份才会诞生出N.P.U.混酿香槟。
迄今为止已酿造出8款，每款都是性情中“酒”： 刚烈魁梧的1990年份、慷慨大度的1995年份，异想天开的1996年份、经典隽永的1999年份、骁勇果敢的2003年份，以及盛名远扬的2002年份、有容乃大的2004年份。 今天，为您呈献高深莫测的2008年份。 每支酒瓶都携带编号，并在其背面标签上注明其除渣日期。
2008年份香槟
经历了一个多雨且温和的冬季（无明显的持续寒冷期），几处非常局部的霜冻揭开春天的序幕。 六月凉爽回归，减缓开花期。 在植物生长期的大部分时间里，低日照使这种清新感持续。 然而，从春季到秋季的气温略高于前30个葡萄收获季节的平均气温。
葡萄收获于9月15日开始，天气清风飒爽，干燥，白天温和，夜间凉快，持续3周。 葡萄的成熟可以按部就班地实现，同时保持理想的酸度。 因此，对于懂得静候佳音者，2008年份是公认极出色的香槟年份。
品酒笔记
眼观
灿烂而有深度的金黄色，气泡细腻，闪闪发光，徐缓稳定地延伸。
闻香
头香令人惊绝，极新鲜的红色水果（醋栗/覆盆子/蓝莓/野草莓），糅合核果（甜樱桃）与蜜饯橙皮香氛。 鲜姜和薄荷芳香一点一滴地散发出来，逐渐演变为略带烟熏的味道，可可粉和榅桲酱混合，金银花的清新注入活泼气息。
品尝
极低的含糖量，忠于葡萄酒的原真性，令此款美酒入口生动活泼。 香气中初含柑橘、杏仁、烤面包以及醋栗果冻的芬芳，继而过渡为樱桃、无花果、桑葚等黑浆果口味
杯中酒慢慢变化，醒酒，温润，味道中出现淡淡的梨和李子滋味。 满口盈香，不厚重，不拖拉，回味清新悠长。
完美匹配
这款酒如同所有优质白葡萄酒，要使品鉴臻于圆满需先镇一镇（开始时为8°至10°，然后逐渐升温），并使用杯身够宽和杯口略窄的玻璃杯。 这款酒确实需要讲究，只有一定的慢条斯理才能让它现出庐山真面目。
在美酒与佳肴的搭配方面，可与2008年份N.P.U.混酿香槟相佐的菜色丰富： 微熏鞑靼小牛肉、肥鹅肝傍鹌鹑、烤海螯虾、藏红花缀锦蛤意式煨饭……
