![](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/FOND-LOGO-PAILLARD.png)
![PICTO PICTO](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/PICTO-q6bdv5qr4iyxmd0130mtm6tou2uae6i02sck2vajkq.png)
Pure and very precise with taut lemony fruit. Lovely acid line here with pristine, slightly chalky lemony notes and a subtle crystalline toasty edge. Amazing intensity here.
Jamie Goode 2022
![Blanc de Blancs Grand Cru](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/Packshot-Blanc-de-Blancs-Grand-Cru-1-728x1024.png)
![](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/FOND-LOGO-PAILLARD-600x600.png)
Prodotto esclusivamente con uve Chardonnay, questo vino è il “merletto” dello Champagne. Così era soprannominato in passato per la sua spuma bianca fine e persistente…
Prima spremitura di Chardonnay, proveniente esclusivamente dai Grand Cru nel cuore della famosa “Côte des Blancs”. A ciò si aggiungono i vini di riserva, 25 annate assemblate dal 1985 in proporzioni fino al 50%.
Si tratta di un metodo di vinificazione molto antico in cui la fermentazione in bottiglia è meno potente rispetto a quella di uno champagne classico.
Si effettua una lunga maturazione in cantina, 4 anni sui lieviti seguiti da un minimo di 10 mesi dopo la sboccatura. Il dosaggio è Extra-Brut (meno di 6g/L).
ASSEMBLAGGIO
100% CHARDONNAY
MATURAZIONE
4 ANNI SUI LIEVITI
10 MESI MINIMO DOPO LA SBOCCATURA
CONFEZIONE
75 cl
150 cl
DEGUSTAZIONE
![symbole-champagne-bruno-paillard Bruno Paillard](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/symbole-champagne-bruno-paillard-q6bdv2x86v8922ymc9i5p1ai0jvap2weztnqkvpei4.png)
Colore oro molto chiaro, brillante, con riflessi verdi. La bordatura è molto fine e un po’ meno abbondante rispetto agli altri nostri champagne, grazie a una fermentazione in bottiglia un po’ meno potente.
NASO
I primi aromi sono chiaramente agrumati – lime, pompelmo – con fiori bianchi. Con l’aerazioneemergono note di mandorla e crosta di pane.
IN BOCCA
L’attacco è vivace e provoca una sensazione complessa che combina agrumi e frutti a polpa bianca. Finale fresco e lungo.
Come tutti i vini molto pregiati, è anche relativamente fragile: deve essere conservato con molta cura e mantenuto nella sua pellicola protettiva di cellulosa fino al momento del servizio. Non lasciate mai una bottiglia in frigorifero per più di qualche ora: il freddo potrebbe “rompere” il vino.
![Dégustation du Champagne Blanc de Blancs Grand Cru](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/Blanc-de-Blancs-Grand-Cru-Degustation-1-scaled.jpg)
![L'accord parfait Blanc de Blancs Grand Cru](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/Blanc-de-Blancs-Grand-Cru-Accord-Parfait-scaled.jpg)
L'ABBINAMENTO PERFETTO
![symbole-champagne-bruno-paillard Bruno Paillard](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/symbole-champagne-bruno-paillard-q6bdv2x86v8922ymc9i5p1ai0jvap2weztnqkvpei4.png)
Il Blanc de Blancs Grand Cru si sposa magnificamente con ostriche e frutti di mare. Può anche accompagnare il pesce, o addirittura un intero pasto se il piatto non è troppo piccante o, soprattutto, dolce.
![Champagne Blanc de Blancs Grand Cru - Recette de queues d'écrevisses en crème glacée](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/bruno_paillard_recettes_queues_d_ecrevisses-q6bdv2x91kdr6oo8fi3z6ahcqotfrb5f42vcvv1giw.png)
CODE DI GAMBERO IN GELATO
di Joël Robuchon
Joël Robuchon discovered the Bruno Paillard champagnes in 2000, he expresses the feelings inspired by this discovery as follows:
“This Champagne wine, with a low sugar content, very balanced, is the image of a demanding character, excellent connoisseur of the terroir and the best vintages. It seems to me that he and I have the same sense of rigor and perfection.
This is how Joël Robuchon worked for a decade on the harmony of food and wine pairings around the House’s Champagnes.