外観
45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier. 2014 base, disgorged in May 2018 (36 months on lees, 36 months post disgorgement).
A gregarious, concentrated style with an integrated oxidative character of savoury nuttiness propped up with honey, cooked orchard fruits and maple syrup aromas.
The mousse is delicate, though, the impression of development tempered by low dosage and fine acidity. A smart balancing act indeed, and a clear example of the warming, settling effect of post-disgorgement ageing.
93/100 – Tom Hewson et Tim Atkin
「キュヴェ72」という名は36 + 36…つまり出荷までに72ヶ月間の熟成をさせることに由来しています。プルミール・キュヴェ・エクストラ・ブリュットが、時を経て奥深く進化を遂げたバリエーションのひとつです。
比率構成は非公開の３０種類以上ものクリュをブレンド。キュヴェ７２は、ピノ・ムニエ、シャルドネ、ピノ・ノワールの一番搾りを選別して作られた、ソレラシステムによるリザーブワインで構成されており、その一部（２０％）は、オーク樽で第一次発酵を行っています。
３６ヶ月間シュール・リー熟成され、デゴルジュマン後セラーで更に３６ヶ月間熟成させます。この７２ヶ月の辛抱の時を経たワインは、産地の誠実な味わいを忠実に表現し、次第に果実味からよりフローラルでスパイシー、更にはトーストのニュアンスへと進化します。
アッサンブラージュ
ピノ・ノワール ４５％
シャルドネ ３３％
ピノ・ムニエ ２２％
熟成
シュール・リー（瓶内澱熟成）３６ヶ月
デゴルジュマン後 ３６ヶ月
ボトルサイズ
75 cl
テイスティング
黄金の煌めきを放つ麦わら色、繊細な泡粒。
香り
トップノーズは柑橘系の香りがやや優勢で、白い花（オレンジの花、サンザシ、仄かにアカシア等）のアロマが徐々に広がっていく。根気よく香りを味わえば、スパイスやサフラン、シダーウッドの芳香も感じ取れます。
味わい
包み込むような生き生きとした、特徴的なアタックに加え、スグリのジュレ、黒果実のフレーバーが広がります。クリーミーな質感は、わずかな蜂蜜のノートとドライフルーツのフレーバーを引き立て、フィナーレはとてもピュアで長く、まろやかです。
掲載＆評論
“45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier. 2014 base, disgorged in May 2018 (36 months on lees, 36 months post disgorgement). A gregarious, concentrated style with an integrated oxidative character of savoury nuttiness propped up with honey, cooked orchard fruits and maple syrup aromas. The mousse is delicate, though, the impression of development tempered by low dosage and fine acidity. A smart balancing act indeed, and a clear example of the warming, settling effect of post-disgorgement ageing.”
Tom Hewson et Tim Atkin – 93/100
“Perfect as an aperitif. It goes well with elaborate fish main courses, molluscs and small crustaceans or with light appetizers. In the glass, it announces itself with a festive and fine perlage, very persistent; the color is straw yellow, with slight golden shades. A delicate symphony resonates on the nose, where floral and fruity sensations are embellished with touches of yeast and bread crust. On the palate it is subtle, sensual, with a satisfying and decidedly balanced body, which relies on a fresh sip.”
Vinidascoprire 2021 – 93/100
