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![PICTO PICTO](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/PICTO-q6bdv5qr4iyxmd0130mtm6tou2uae6i02sck2vajkq.png)
Apricot, dried apple, dried lemon, shortbread and almond on the nose. Medium-bodied with sharp acidity and fine bubbles on the creamy, biscuity and dry palate. Very fresh and balanced. Drink now.
James Suckling 2022
![Première Cuvée Extra-Brut](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/Packshot-Premiere-Cuvee-Extra-Brut-1-728x1024.png)
![](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/FOND-LOGO-PAILLARD-600x600.png)
La Première Cuvée Extra Brut, firma della Maison Bruno Paillard, è un’interpretazione molto personale dell’interaregione. È il frutto di oltre 30 cru provenienti dai più nobili terroir della Champagne, la cui composizione è tenuta segreta.
Selezione di prima spremitura di Pinot Meunier (22%), Chardonnay (33%) e Pinot Noir (45%), una parte dei quali (20%) subisce la prima fermentazione in botte. A questi si aggiungono i vini di riserva, 25 annate assemblate dal 1985 in proporzioni fino al 50%.
La maturazione in cantina è lunga, 3 anni sui lieviti seguiti da un minimo di 5 mesi dopo la sboccatura. Il dosaggio, Extra-Brut (meno di 6g/L), rende questo vino uno champagne autentico e puro.
ASSEMBLAGGIO
45% Pinot Noir
33% Chardonnay
22% Pinot Meunier
MATURAZIONE
3 ans sur lies
5 mois minimum après dégorgement
CONFEZIONE
75 cl
37,5 cl
150 cl
300 cl
DEGUSTAZIONE
![symbole-champagne-bruno-paillard Bruno Paillard](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/symbole-champagne-bruno-paillard-q6bdv2x86v8922ymc9i5p1ai0jvap2weztnqkvpei4.png)
Couleur or paille et perlage très fin. La teinte révèle le fort pourcentage de Chardonnay et l’utilisation exclusive de la première presse. La finesse du perlage est due à une matière première noble, à une température de cave parfaitement maitrisée, fraiche et constante, et à un vieillissement en bouteille très long.
AL NASO
I primi aromi rivelano gli agrumi dello Chardonnay: lime, pompelmo. Poi compaiono gli aromi di frutta rossa: ribes, lampone, marasca, caratteristici del Pinot Nero. Quando il vino si apre nel bicchiere, si rivela la frutta leggermente candita, persino esotica, del Pinot Meunier (ananas).
IN BOCCA
L’attacco è vivace grazie al basso dosaggio che rispetta l’autenticità del vino. Il naso si conferma con i primi sapori di agrumi, mandorle, pane tostato… ma anche di gelatina di ribes rosso e poi di frutta nera come ciliegia, fico o mora.
Nella sua evoluzione, nella sua aerazione e nel suo riscaldamento, rivela sapori leggermente di prugna e pera. Il palato è ampio senza essere pesante, abbastanza lungo, con un finale molto pulito.
![Dégustation Première Cuvée Extra-Brut](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/Premiere-Cuvee-Degustation-scaled.jpg)
![L' accord parfait de la Première Cuvée Extra-Brut Bruno Paillard - L' accord parfait](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/Premiere-Cuvee-Accord-parfait-scaled.jpg)
L'ABBINAMENTO PERFETTO
![symbole-champagne-bruno-paillard Bruno Paillard](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/symbole-champagne-bruno-paillard-q6bdv2x86v8922ymc9i5p1ai0jvap2weztnqkvpei4.png)
Il Première Cuvée Extra-Brut è lo champagne da aperitivo perfetto. Si abbina divinamente a formaggi (Brie de Meaux, Camembert, Salers vieux), pollame e crostacei.
![Première Cuvée Extra-Brut - Recette de risotto aux palourdes](https://champagnebrunopaillard.com/wp-content/uploads/elementor/thumbs/bruno_paillard_recettes_risotto_aux_palourdes-q6bdv2x91kdr6oo8fi3z6ahcqotfrb5f42vcvv1giw.png)
RISOTTO CON PALOURDS
di Joël Robuchon
Joël Robuchon ha scoperto gli champagne di Bruno Paillard nel 2000 e ha espresso le sue sensazioni ispirate da questa scoperta come segue:
“Questo Champagne, poco zuccherino molto equilibrato, è l’immagine di un personaggio esigente, un eccellente conoscitore del terroir e delle migliori annate. Mi sembra che io e lui condividiamo lo stesso senso del rigore e della perfezione”.
È così che Joël Robuchon ha lavorato per un decennio sull’armonia degli abbinamenti cibo-vino intorno agli Champagne della Maison.