ALL’OCCHIO
45% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 22% Pinot Meunier. 2014 base, disgorged in May 2018 (36 months on lees, 36 months post disgorgement).
A gregarious, concentrated style with an integrated oxidative character of savoury nuttiness propped up with honey, cooked orchard fruits and maple syrup aromas.
The mousse is delicate, though, the impression of development tempered by low dosage and fine acidity. A smart balancing act indeed, and a clear example of the warming, settling effect of post-disgorgement ageing.
93/100 – Tom Hewson et Tim Atkin
Il nome “Cuvée 72” deriva da 36+36… ovvero 72 mesi di maturazione prima della spedizione. È una variazione sul tempo e sullo sviluppo della complessità della Première Cuvée Extra-Brut.
Più di 30 cru la cui composizione è tenuta segreta. La Cuvée 72 è la composizione di una solera di vini di riserva con una nuova vendemmia, una selezione di prime pressioni di Meunier, Chardonnay e Pinot Noir, alcuni dei quali (20%) hanno la loro prima fermentazione in botte.
Invecchiata per 36 mesi sui lieviti, questa cuvée subirà un’ulteriore maturazione di 36 mesi nelle nostre cantine dopo la sboccatura. Dopo questi 72 mesi di pazienza, scopriremo un vino fedele alla sua linearità originale, che evolve dal fruttato verso aromi più floreali, speziati e persino tostati.
ASSEMBLAGGIO
45% Pinot Noir
33% Chardonnay
22% Pinot Meunier
MATURAZIONE
36 MESI SUI LIEVITI
36 MESI DOPO LA SBOCCATURA
CONFEZIONE
75 cl
DEGUSTAZIONE
Colore oro paglierino brillante con riflessi gialli, perlage finissimo.
AL NASO
Il primo naso è ancora leggermente dominato dagli agrumi, per aprirsi gradualmente ai fiori bianchi (fiori d’arancio, biancospino, leggera acacia, ecc.). Il degustatore paziente scoprirà note di spezie, zafferano o legno di cedro.
IN BOCCA
L’attacco è vivace e avvolgente. Il naso è confermato, affiancato da sapori di gelatina di ribes rosso e frutta nera. La consistenza cremosa rivela note leggermente mielate e di frutta secca. Il finale, molto puro, è lungo e ampio.
NE PARLANO ...
“Coup de cœur. Basée sur le principe de la soléra, la Cuvée 72 bénéficie de 36 mois d’élevage et de 36 mois de maturation après dégorgement. Il s’agit évidemment d’un vin au profil plus oxydatif, mais doté d’une belle profondeur.”
Revue des Vins de France 2021 – 92/100
“Perfect as an aperitif. It goes well with elaborate fish main courses, molluscs and small crustaceans or with light appetizers. In the glass, it announces itself with a festive and fine perlage, very persistent; the color is straw yellow, with slight golden shades. A delicate symphony resonates on the nose, where floral and fruity sensations are embellished with touches of yeast and bread crust. On the palate it is subtle, sensual, with a satisfying and decidedly balanced body, which relies on a fresh sip.”
Vinidascoprire 2021 – 93/100
