N.P.U.
UNE CUVÉE SINGULIÈRE
L’histoire de N.P.U. – « Nec Plus Ultra » est celle du désir, du mystère et du temps…
Désir de recréer les arômes si particuliers que l’on pouvait trouver dans certains grands Champagnes d’autrefois. Mystère… quelle alchimie s’opèrera entre la naissance de cette cuvée et le moment de dégustation vécu ? Celle de près de quinze ans de vie du vin, par fois foisonnante, parfois ténue, dans la fraîcheur de nos caves.
Par son élevage approfondi, N.P.U. offre ainsi à l’explorateur de Champagne la pleine saveur du temps.
origine
7 grands crus :
oger, mesnil-sur-oger, Chouilly, Cramant, Verzenay, Mailly et Bouzy
assemblage
50% Pinot noir
50% chardonnay
VINIFICATION
100%
petits fûts de chêne anciens
ÉLEVAGE
10 ans sur lies
36 mois minimum après dégorgement
dosage
extra-brut :
1,5 g/l
Flaconnage
75 cl
150 cl
DES MILLÉSIMES HORS NORMES
Seules les années les plus grandes verront l’existence d’une cuvée N.P.U – Nec Plus Ultra.
2012 marque la 10ème édition de la cuvée.
Chaque bouteille est numérotée et porte sur sa contre étiquette, la date de son dégorgement.
L'année 2012
Année placée sous le signe de l’intensité : intensité de ses épisodes climatiques, intensité de ses arômes.
2012 commence par un hiver doux, qui en février s’accentue subitement. Une vague de froid s’installe, la température chutant parfois jusqu’à -20 degrés. Avec la douceur du printemps revient aussi la pluie, puis à nouveau le froid qui provoquera d’importantes gelées sur les vignes débourrées.
En août le soleil et la chaleur s’installent, faisant harmonieusement mûrir les raisins, puis la sécheresse s’intensifie au point de provoquer un stress hydrique dans certains secteurs malgré les cumuls historiques de pluie des mois précédents… La vendange se déroule sereinement.
Si l’année offre en toute logique un rendement relativement faible, la qualité des raisins à la vendange, particulièrement en pinot noir et chardonnay, est éclatante. C’est bien la succession d’épisodes climatiques contrastés, souvent extrêmes, qui marque cette campagne viticole.
La dégustation
À L’ŒIL
Or jaune profond, brillant, lumineux.
AU NEZ
Premières notes de fleurs blanches intenses, de pamplemousse
rose, évoluant vers la géné rosité de l’écorce d’orange confite et des notes légèrement miellées de cire d’abeille. Apparaissent progressivement des arômes de fruits à coque et de chaudes notes de poudre de cacao, voir de torréfaction, vivifiées par le parfum de baies roses tout juste éclatées.
EN BOUCHE
Attaque tonique, dense et pleine d’énergie. Vin racé qui appelle la table, dont la puissance est tenue par une trame serrée, qui peu à peu se détend et laisse danser sur le palais les saveurs de fruits secs très concentrés et généreux. Figue sèche, mangue, saveurs de bigarreau charnue, d’agrumes généreux soutenus par une acidité fine. Finale persistante et saline.
L'ACCORD PARFAIT
L’énergie et l’intensité de N.P.U 2012 sauront sublimer
une large palette terre ou mer de caractère : poularde aux morilles, langoustines grillées ou risotto safrané aux palourdes…
