À L’ŒIL
Un nez particulièrement séduisant ! Une bouche harmonieuse et généreuse. L’ensemble est très abouti et expressif, tout encore conservant une légère mâche. Un vin ample et affirmé, qui reste pourtant remarquablement tendu jusqu’à la finale, portée par une grande énergie.
Jancis Robinson MW – 2026
Ce vin est à l’image du millésime dont il est issu, tout sauf classique : son intensité solaire, mêlée à la fraîcheur de ses terroirs crayeux, s’impose dès les premiers instants tout en permettant une longueur en bouche rayonnante.
Blanc de Blancs 2015 est élaboré exclusivement à partir de la première presse, la plus pure, de Grands et Premiers Crus de la Côte des Blancs, dont 25% sont vinifiés en petits fûts de chêne ancien.
Dosage extra-brut : 3g/l.
origine
100% CHARDONNAY
grands et premiers crus de la côte des blancs
ÉLEVAGE
8 ANS SUR LIES
24 MOIS MINIMUM APRÈS DÉGORGEMENT
FLACONNAGE
75 cl
150 cl
« présence » par jeff kowatch
Blanc de Blancs 2015 est ainsi un vin tactile, ample, à la présence irradiante et positive, pleine et fidèle dans le temps. Un vin qui convoque progressivement le
dégustateur dès l’instant du service, sans jamais faiblir dans le verre.
Ainsi s’est imposé, à mesure que le vin s’ouvrait, le thème « Présence », interprété par l’artiste Jeff Kowatch. Reconnu pour ses compositions solaires, ses oeuvres dégagent une énergie très forte, par leurs formes généreuses et leurs couleurs lumineuses dont les couches se superposent les unes aux autres.
LA DÉGUSTATION
Lumineux or pâle, aux éclats de jaune soutenu, effervescence fine, régulière et persistante.
AU NEZ
Premiers arômes d’une fraîcheur sensible qui peu à peu s’étoffe et s’imposera tout au long de la dégustation en une présence continue. Autour de cette trame apparaissent des parfums de fleurs blanches évoluant vers des tonalités plus chaudes d’acacia et de miel. En s’ouvrant, le nez s’enrichit encore de touches de cendres froides, de subtiles notes fumées et de vanille de Tahiti mêlées de tabac
blond et de bois de cèdre.
EN BOUCHE
Présence immédiate, puissante. La texture est volumineuse, pleine, et en même temps emmenée par cette trame crayeuse annoncée au nez, qui portera loin la finale en bouche. Sensation de fruit charnu, orange sanguine et reine-claude, saveurs acidulées de cédrat et d’abricot confit s’enrichissant à l’ouverture d’une sensation pâtissière. L’ensemble s’accomplit en une finale à la fois iodée et suave rappelant les algues nori et la trace merveilleusement fraîche des tomates de Pachino.
L'ACCORD PARFAIT
La texture enveloppante de ce vin en fait un merveilleux compagnon de fruits de mer et de poissons crus. Son intensité accompagne par ailleurs très bien les gambas grillées ou fumées, voire certaines viandes comme du porc ibérique au yuzu et une sauce aux truffes.
